Joris Bijdendijk à l’origine du succès du restaurant  

Ancien participant qui s'est distingué pendant l’émission culinaire « Top Chef », le chef cuisinier Joris Bijdendijk  a réussi à obtenir une seconde étoile dans le célèbre guide du Michelin. Il a en effet obtenu sa première étoile dans un autre restaurant : le Bridge. Grâce aux chefs-d’œuvre et préparations culinaires qu’il propose, il a immédiatement attiré l’attention de Gault & Millau qui n'a pas hésité à attribuer 16,5 point au restaurant du Rijksmuseum. Celui-ci a même fait son entrée dans le classement des prestigieux Meilleurs Restaurants de musées du monde, établi par le magazine Dining Lovers. Le chef cuisinier de l’établissement a aussi apporté sa contribution dans la création du Livre de cuisine du Riksmuseum. Celui-ci présente130 recettes de la cuisine hollandaise préparées de manière traditionnelle.  

Le concept de chefs-invités  

Joris Bijdendijk et son équipe ont mis en place le concept de chefs-invités qui est probablement l’une des particularités du restaurant du Rijksmuseum. Il s’agit d’une tradition qui consiste à présenter et faire connaissance avec différents chefs internationaux. Parmi ces chefs de renom figurent Margot Janse, duTasting Room et du Quartier Français de Franschhoek, André Chiang de André à Singapour et RAW à Taïwan, Nick Bril pour le restaurant The Jane ou Tim Raue pour l’établissement éponyme. Chaque chef est accueilli en tant que commissaire-invité de prestige.