La carte

Dans sa sélection des incontournables restaurants asiatiques de Paris, Maud Charmoy de Vogue offre un aperçu des recettes qui vous attendant chez Soma. On s’est permis de reproduire ici sa petite liste. Vous aimez les produits marins ? Le chef vous propose une salade de poulpe infusé au thé vert, des coquillages sautés au saké, des sushis de crevettes crues snackés, les classiques tempuras de gambas, un Black Cod relevé d’une marinade au miso. Vous préférez la viande ? Alors, demandez le bœuf mi-cuit trempé dans une sauce ponzu. Pour le dessert, tentez le pain perdu au kumbawa mais aussi les glaces parfumées au thé vert, ou plus original, au sésame. Et à cette sélection, on rajoutera le Lobster Maki (makizushi au homard). Les plats sont concoctés par Sourasack Phongphet au comptoir, sous les yeux des clients.

Les ingrédients

Sur la page Facebook de l’enseigne, on découvre quelques-unes de leurs « matières premières » : araignées de mer, oursins, Saint-Jacques, vernis, faisans, poules, daim (la volaille vient de Sologne), turbot… C’est vraiment trop long et riche de diversité. Du cou, on vous laisse et incite à prendre connaissance à votre manière. Et par la même occasion, vous découvrirez un décor atypique, entre un cadre industriel, un environnement japonais (le dessous du comptoir est bardé de planches de manga) et un décor Art Déco. Au passage, notez quelque part (pour facilement et rapidement retrouver votre note) que Soma se trouve au 13 rue de Saintonge à Paris 3.