Recette de la galette des Rois pour fêter l'Épiphanie

Eh oui, c'est bientôt l'Épiphanie, donc l'occasion de déguster la fameuse galette des Rois en famille. Il vous reste 3 jours pour en apprendre les bases et vous avancer dans sa préparation. Avec cette recette qui fera sensation à table, vous serez prêt pour le 6 janvier.

Recette galette des rois Pixabay
Recette galette des rois

Galette des Rois aux poires caramélisées

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 60 g de poudre d’amande
- 2 poires mûres épluchées et coupées en dés
- 35 g de sucre cassonade
- 30 g de sucre blanc
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de fromage blanc
- 50 g de crème de marrons
- 12 g de beurre mou
- 10 gouttes de rhum ambré
- 10 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 fève

Préparation


1. Mettez les dés de poires dans une poêle et caramélisez-les avec le sucre cassonade.

2. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d’œufs, le sucre blanc, le beurre ramolli, le fromage blanc et la poudre d’amande ainsi que le rhum, l’extrait d’amande et les poires caramélisées. Réservez.

3. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte préparé et piquez avec une fourchette.

4. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).

5. Étalez la crème de marrons sur le fond de tarte, et recouvrez avec la frangipane aux poires en veillant à laisser 2 cm non garnis sur le bord de la pâte.

6. Insérez la fève.

7. Humectez le bord de la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau avant de recouvrir le tout avec l’autre disque de pâte feuilletée, puis scellez bien les bords.

8. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf restant, et décorez-la avec un couteau.

9. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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