Paris s’engage à atteindre un taux de 50 % de gaspillage alimentaire dans les 3 années à venir. La charte contre le gaspillage dans les écoles a été adoptée pour faire suite au plan de lutte contre le gaspillage alimentaire. Le 24 mai dernier, les adjointes de la Mairie, Alexandra Cordebard et Antoinette Guhl ont rencontré tous les acteurs qui ont participé à l’élaboration de la charte.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Plusieurs arrondissements volontaires
La stratégie municipale Zéro Déchet a
été adopté volontairement par plusieurs restaurants scolaires, entre autres
ceux du 9e, 10e, 11e et 14e arrondissements. La restauration collective sera
privilégiée dans les écoles de ces zones qui se sont engagées pour réduire les
déchets à la source. Ainsi, comme stipulé dans la charte contre le
gaspillage, une nutritionniste interviendra dans les classes élémentaires
pour des séances de sensibilisation. Dans cet élan, elle effectuera une
descente dans les cuisines en initiant le personnel à ajuster les quantités de
la préparation et des repas servis. Par la même occasion, elle émettra des
conseils appropriés pour améliorer les recettes, tout comme le dressage des
plats.
Une initiative venant de la cuisine
Au-delà de la lutte pour la préservation
de la nature, cette charte s’avère être une manière concrète de trier les
déchets organiques, et d’éviter de jeter de la nourriture dans les poubelles
chaque jour. Avec cette nouvelle initiative, la précision sera le mot d’ordre
pour la préparation des repas dans les établissements scolaires. La pesée des
ingrédients permettra de ne rien gaspiller tout en fournissant la portion
nécessaire à chaque convive. Une conduite responsable que l’on souhaite
répandre dans tout le pays.