Le top 3
Cette année, il y a eu un changement sur le haut des podiums. La raison en est que la première marche monopolisée pendant trois années consécutives par l’établissement danois Noma, est désormais occupée par un établissement espagnol : El Celler de Can Roca, 3 étoiles au guide Michelin. L’Espagne abrite ainsi l’enseigne qui détient le titre de meilleurs restaurants de la planète. Une belle consolation suite aux problèmes économiques traversés par le pays ces derniers mois. En deuxième position du classement, on trouve le restaurant Mugaritz à Errenteria (une autre adresse espagnole). Quant au troisième rang, il est occupé par l’établissement italien L'Osteria Francescana situé à Modène.

El Celler

L'établissement se trouve à Gérone, une ville au nord-est du royaume. L’établissement appartient aux frères Roca, chacun des frères ayant une fonction bien précise en son sein : Joan officie en cuisine, Jordi est le chef d’orchestre de l’équipe pâtisserie et Jossep dirige l’équipe de sommelier. El Celler de Can Roca offre à sa clientèle une carte gorgée de spécialités catalanes empreintes de multiples touches modernes. Le secret de trois frères ? La technologie de pointe sert leur créativité. Cela fait maintenant 8 ans que cette table catalane a intégré le classement. Pendant deux ans, elle ne s’est contenté que la deuxième position. Il était donc temps ! D’autant que la renommée de la table danoise a été entachée par un scandale d’intoxication alimentaire. De là à dire que le malheur de l’un a fait le bonheur de l’autre ? Sûrement pas ! El Celler mérite son nouveau statut, au moins, en raison de l’effort fourni depuis toutes ces années.