Une croissance exponentielle

Le rapport publié par Xerfi stipule que le chiffre d’affaires des établissements spécialisés dans cette offre pourrait augmenter de 6 % tous les ans jusqu’en 2017. Autrement dit, les projections tablent sur un chiffre d’affaires de 124,3 millions d’euros d’ici 3 ans. En conséquence de cette anticipation très positive, de plus en plus d’enseignes de restauration se lancent sur le marché des plateaux-repas en livraison. Les restaurants de sushis tels que Planet Sushi et Sushis Shop, ainsi que les enseignes de fast-casual comme Class’Croute et Cojean sont très actifs dans la création et la promotion de leurs plateaux. La différence entre un coffret repas et un plateau-repas tient au prix et à la composition : le premier est plus cher et les plats qui le composent sont plus élaborés. Le plateau-repas est donc moins cher, avec des recettes plus simples, moins sophistiquées.

Des exigences de qualité tant pour le contenu que la présentation

En raison de la forte concurrence qui se dessine, les plateaux-repas et les services qui les accompagnent sont sans cesse améliorés. Certains repas sont même certifiés Bio, d’autres contiennent des recettes élaborées avec des produits locaux… La dimension écologique est même intégrée, par exemple, grâce à l’utilisation de couverts en matière respectueuse de l’environnement. Et c’est sans compter le design du packaging : recherché, il a tout pour inciter le public à commander le plateau-repas !