Profusion de burgers de luxe

Blend Hamburger, Big Fernand, Le Camion qui Fume, BAB… ces noms, et ils ne sont pas les seuls, sont associés au burger chic de Paris, et même de France. Car de plus en plus, le burger s’affranchit de son image dégradant de pilier de la malbouffe. Même les grands restaurants étoilés, les établissements gastronomiques crédités de plusieurs étoiles chez Michelin et les enseignes affiliés aux palaces se lancent dans l’aventure. Et c’est sans compter les créations des grands chefs étoilés. Oui, le burger a définitivement conquis le cœur de l’univers de la grande cuisine et de la haute gastronomie. Il a fait plier les tenants de la restauration traditionnelle, les défenseurs des restaurants chics et à la mode sans être luxueux… Bref, elle a entamé sa montée en gamme et semble avoir atteint les sommets. Cette « promotion » est servie par la sortie de nombreux livres de cuisine dédiés exclusivement au burger.

Une tendance qui inspire aux USA

Dans ces conditions, on ne s’étonne pas que Mc Donald’s s’essaie à la création de burgers de luxe (c’est relatif bien sûr !), loin de ses compositions traditionnelles pour tout public. La dernière recette en date, disponible uniquement aux USA, est le Sirloin Third Pound Burger. Il est richement garni, mais son ingrédient principal est un faux filet et il est servi sur un plateau de bois. En 2009, l’enseigne avait déjà lancé l’Angus Third Pounder.