Le Pain est d'Or: un super livre de recettes anti-gaspi

Le livre de cuisine du chef italien Massimo Bottura est un véritable guide pour réapprendre à cuisiner sans gaspiller. Sorti aux Édition Phaidon, « le Pain est d’or » contient une mine d’informations pour repenser sa manière de cuisiner.

Livre "Le pain est d'or" Editions Phaidon
Livre "Le pain est d'or"

La genèse du livre

« Le pain est d'or : Ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires » n’est pas le premier livre du chef triplement étoilé. Massimo Bottura est l’un des rares chefs sensibles aux problématiques du gaspillage alimentaire. Les recettes du livre viennent de son expérience de cuisine communautaire en 2015, lors de l’Exposition Universelle de Milan. Le Refettorio Ambrosiano a pu proposer des plats gastronomiques, mais faciles à faire pour les plus démunis de la banlieue en se servant de surplus de produits abîmés ou trop mûrs. À ses côtés, 50 chefs mondiaux aussi inspirés que lui, comme Alain Ducasse et Yannick Allén. Le livre revient sur cette aventure avec des conseils pratiques et des recettes pleines d’humour à l’usage de tous.

Les perles du Pain d’or

Ce nouvel ouvrage reprend les meilleures recettes de la cantine communautaire et s’impose en même temps comme un livre de sensibilisation. Pour Massimo Bottura : « Ces plats peuvent changer notre façon de nourrir la planète parce qu'ils peuvent être préparés par tous, n'importe où, avec un petit budget ». Parmi ces recettes, on notera par exemple le chutney avec des peaux de banane ou encore le pain perdu et sorbet melon. Toute la créativité et le savoir-faire des chefs montrent ainsi comment préparer de délicieux plats avec des produits que l’on pensait jeter.      
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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