Le marché de la pizza en France !

En exclusivité pour le salon Parizza, qui se déroulera les 2 et 3 mars 2011 à Paris Porte de Versailles, une enquête sur le marché de la Pizza a été menée en décembre 2010 par CHD Expert.

Une pizza entière
Une pizza entière
Objectif : dresser un bilan de l’état de santé des pizzerias pour l’année écoulée et évaluer leurs perspectives pour 2011.

Avec cette enquête, nous découvrons ainsi que :


-   44% des établissements interrogés proposent une offre à emporter à titre principal et 45% à titre secondaire.
-   Le TMR moyen des pizzerias / restaurants italiens interrogés est de 10 €.
-   Pour 38% des interviewés, le segment « vente à emporter » est en progression.
-   80% des clients qui fréquentent les pizzerias sont des résidentiels, avec une forte prédominance de la clientèle de bureau (52%).
-   30 : c’est le nombre moyen de pizzas livrées ou à emporter qui sont réalisées chaque jour par un établissement contre 35 pour le nombre de pizzas sur place.
-   Les mois estivaux sont les plus fructueux : 40% des établissements interrogés considèrent que le mois d’août a été leur meilleur mois.

Mais ce n'est pas tout puisque des objectifs sont fixés pour 2011 :


-   64% des pizzerias interrogées ont confiance dans la situation économique des 12 prochains mois
-   43% d’entre eux sont optimistes concernant leurs activités pour les 12 prochains mois
-   Un fort potentiel : la pizza à la part n’est proposée à ce jour que par 23% des établissements.

Rappelons qu’avec un nombre total de 13 000 points de vente dédiés à la vente de pizzas, la France est considéré comme étant le deuxième marché mondial de la consommation de pizzas.

Source : l'hôtellerie-restauration.fr
Caroline
Par

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