Les pizzas classiques

Il s’agit de recettes simples et que l’on retrouve un peu partant dans les cartes des pizzérias. Le Fournil des Provinces a intégré dans cette catégorie les pizzas suivantes : Margherita, Reine, 6 Fromages (une variante de la traditionnelle 4 Fromages), 4 Saisons, Napolitaine, Calzone. On y trouve également des compositions plus modernes, mais non moins populaires. Il s’agit des puissantes suivantes : Orientale, Paysanne, Kebab et Atlantique. On remarquera que les oignons et les olives se retrouvent un peu partout.

Les pizzas provinciales

Elles sont baptisées du nom d’une région ou d’une ville française. Dans leur recette, Le Fournil des Provinces tente de reproduire les spécificités culinaires de ces « territoires » en s’aidant d’ingrédients simples. Par exemple, la pizza Basque contient du chorizo, une spécialité ibérique, le Pays basque étant à cheval entre la France et l’Espagne. Autre exemple, la pizza Savoyarde est garnie de reblochon. Ou encore, la pizza Martiniquaise et la pizza Guyanaise contiennent toutes deux des morceaux d’ananas, fruit exotique par excellence.