Car la cuisine méditerranéenne c’est la cuisine des vacances mais surtout de l’été par excellence.

Une cuisine saine

En plus de présenter l’avantage d’être simple la cuisine méditerranéenne est considérée comme l’une des plus saines au monde. Elle contribuerait à prévenir les maladies chroniques telles le cancer, les maladies cardiovasculaires, le stress. Tout simplement parce qu’elle est riche en oméga-3, en fibres et en antioxydant. En effet, si l’on passe la cuisine méditerranéenne à la loupe, on constate qu’elle accorde une grande importance aux fruits et légumes frais (dattes, pêche, olives, tomates, abricots, cerises, figues, aubergines, asperges, poivrons...), aux fruits à coque, aux herbes, aux graines (noix, noisettes, amandes, pignons…), aux poissons et crustacés et à la viande blanche. Et, très intéressant, consommée régulièrement, cette cuisine assure une plus grande espérance de vie.

Une cuisine alléchante

La cuisine méditerranéenne est en outre colorée et savoureuse où les condiments (herbes variées telles l’origan, ail) et l’huile d’olive jouent un rôle de premier plan. Ici, on oublie le beurre au profit par exemple de la purée d’avocat. On ignore la crème mais on utilise à la place du yogourt. Le couscous, la polenta et le boulgour se substituent volontiers aux pommes de terre et riz blanc. Les protéines sont apportées par les œufs et les fromages plutôt que par la viande. Néanmoins, en Espagne comme en Italie, la charcuterie – notamment le jambon – fait partie des produits de terroirs les plus appréciés.

Quelques plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne

Les sauces : l’ Aïoli, l’ Anchoïade, Tapenade,
Les soupes : Soupe au pistou, Bouillabaisse,
Les plats : Salade niçoise, Ratatouille, Tian, Daube.

Quelques adresses parisiennes

Paris 1 : Mavrommatis Cristina’s Tapas
Paris 2 : Shake Eat
Paris 5 : Les trois font la paire
Paris 6 : L’Acropole et l’Orestias