Les grandes tables, on ne les trouve pas qu’à Paris ni que dans les restaurants gastronomiques des palaces et hôtels 5 étoiles de France. En province également on peut aisément dénicher des adresses gourmandes dans lesquels les cartes sont étudiées minutieusement et les plats sont préparés avec soin en plus d’une touche de créativité. Il suffit de consulter l’édition 2015 Gault & Millau pour s’en convaincre !
Une cuisine régionale concoctée par des jeunes
Malgré leur jeune âge, à peine la trentaine atteinte, ils sont de plus en plus nombreux à recevoir des récompenses. Manifestement, la relève est donc assurée ce qui signifie que la restauration
gastronomique et semi-gastronomique en province, y compris dans les endroits
les plus reculés de France, a de l’avenir. Mais devrait-il en être différemment
lorsque l’on sait que la gastronomie française est l’une des plus prestigieuses
et réputées au Monde ? Qu’elle constitue l’une des motivations des
touristes qui se rendent chaque année en France ? Et que l’UNESCO a
inscrit le repas gastronomique français dans la liste de son patrimoine
culturel immatériel ?
Le sacre gastronomique des petites localités de France
Gault & Millau 2015 a décerné le titre de « Grands
de Demain » à 8 jeunes chefs talentueux, ingénieux avec les mains gorgées
de savoir-faire et la tête débordant d’une impressionnante créativité et
imagination culinaire. Et sur ces 8, la moitié vient de Paris et des grandes
villes (Aureìlien Crosato du Solena à Bordeaux, Julien Dumas du Lucas Carton à
Paris 8e, Alexandre Mazzia de l’AM à Marseille, et Guillaume Monjuré
du Paleìgrieì à Lyon). Les 4 autres officient dans de petites villes : Guillaume
Foucault (restaurant Pertica à Vendôme dans le Loir-et-Cher), Anthony et
Fumiko Maubert (Assa à Blois dans le Loir-et-Cher), Freìdeìric Lefebvre (La
Carambole à Schiltigheim dans le Bas-Rhin) et Yohann Lemonnier (Initial à Caen
dans le Calvados).
A propos de l’auteur
Tomas
J’aime amuser et surprendre mes lecteurs ! Je carbure aux actus originales, celles du genre que vous vous empressez de partager sur les réseaux sociaux. Vous trouverez également parmi mes articles de drôles de faits divers, toujours en lien avec la nourriture, qui égaieront vos journées. Parce que le Monde n'est pas fait que de blagues et de gags, de temps en temps, je partage avec vous quelques sujets très sérieux
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