Freegan Pony : ouverture prochaine

C’est en s’inspirant du nouveau mode de vie alternatif né aux États-Unis qu’Alladin Charni, créateur de Freegan Pony, a créé son restaurant. Une première expérience a été tentée dans le quartier parisien du Marais, mais l’établissement a fermé pour cause d’une trop faible superficie. Une nouvelle adresse a ouvert à la fin de l’année 2015. Il ouvre à l’heure du déjeuner et du dîner, et sert en moyenne 80 couverts lors de chaque service. La nouvelle adresse est située dans la périphérie nord de l’agglomération parisienne et propose une surface de 40 m².    

Faire la promotion de la culture freegan

La culture freegan est une nouvelle approche de l’alimentation qui consiste à éviter le gaspillage. Les émissions TV les montrent en train de fouiller les poubelles, mais généralement, ils s’approvisionnent auprès des enseignes de grande distribution et les marchés où les produits invendus sont encore en excellent état de conservation. Parce qu’il ne peut pas assurer la chaîne du froid, Freegan Pony propose un menu exclusivement végétarien. Plusieurs chefs se succèdent dans la cuisine pour varier la saveur des légumes et des fruits trouvés dans les rejets du marché de Rungis.