Un burger végétarien pour les grands de ce Monde

C’était à l’occasion du sommet sur le développement qui s’est tenu durant trois jours au siège de l'ONU à New York. Au déjeuner, les dirigeants du Monde réunis à ce sommet ont eu droit à un burger végétarien. Il était concocté avec de la pulpe de fruits pressés, que les cuisiniers des restaurants ont l’habitude de jeter. Le hamburger était servi avec des frites en accompagnement. Mais il ne s’agissait pas de frites de pommes de terre : ils étaient concoctés avec du maïs riche en amidon que l’on donne habituellement aux animaux. Le déjeuner était co-présidé par François Hollande et le président du Pérou Ollanta Humala.

Gaspillage alimentaire et dégradation des conditions climatiques

Le repas était imaginé et réalisé par deux chefs, dont Dan Barber, chef et propriétaire du restaurant Blue Hill de New York et Sam Kass, ancien chef des cuisines de la Maison-Blanche. En guise d’ingrédients, ils se sont servis de nourritures qui se seraient retrouvées à la poubelle en temps normal. Cette démarche a été l’occasion pour ces deux chefs de dénoncer le gâchis indécent engendré par le mode d'alimentation moderne… un gâchis qui contribue malheureusement à accélérer le processus de changement climatique.