En plus de ses atouts gustatifs, le saumon est bardé d’atouts nutritionnels. Au risque de répéter ce qui est déjà dit ailleurs, nous avons jugé nécessaire de rappeler ce que le saumon apporte à notre santé. Et c’est au nom de cette qualité nutritionnelle que ce billet empruntera un ton laudateur pour les menus 100% saumon de Kim.

Apports nutritionnels du saumon

Le saumon est un poisson gras avec une teneur fortement élevée en acides gras oméga-3, principalement l’acide eicosapentaénoïque (AEP) et l’acide docosahexaénoïque (ADH). Il contient en outre des protéines complètes c'est-à-dire, des protéines dans lesquelles on trouve les neuf acides aminés essentiels. Le saumon a d’autres apports, mais nous nous contenterons de ces deux, car leurs actions sur la santé humaine sont primordiales.

Avantage de sa consommation régulière

Une consommation de saumon deux fois par semaine permet une diminution du risque de maladies cardiovasculaires (excellente régulation de la tension artérielle, baisse des triglycérides sanguins et  moins de risques d’athérosclérose) et de mortalité engendrée par une maladie coronarienne. On s’éloigne également des risques de dépressions nerveuses, de survenance de la maladie d’Alzheimer et de l’incidence d’arthrite.

Le saumon chez Kim

Le saumon est désigné par shake en japonais. Kim propose le saumon en sashimi (9 tranches à 8,20 euros), en Kimaki (6 pièces de Shake Maki) et en Sushi (paire de shake). Toutes les formules qui sont décrites par la suite sont servies avec soupe, salade et riz.

Menu 100% saumon

On distingue quatre formules : C1 à 13,80 euros (4 sushi saumon, 9 sashimi saumon), C2 à 15,80 euros (3 sushi saumon, 6 sashimi saumon, 6 california maki saumon), C3 à 13,80 euros (9 sashimi saumon, 6 california maki saumon) et Express à 12,80 euros (3 sushi saumon, 2 brochettes saumon, 6 california maki saumon).

Menus Sashimi

La formule M8 consiste en 20 tranches de sashimi saumon (15,10 euros) ou en 14 tranches de sashimi saumon (11,50 euros). Celle baptisée M4 contient 9 pièces de sashimi saumon.

Menus Sushi

Le Menu B renferme soit 6 sushi saumon (12,50 euros) soit 8 sushi saumon (15,50 euros). Menus Mixte M6 regroupe 6 pièces de sushi et 1 rouleau de maki (13,30 euros). M9 est composé de 12 tranches de sashimi et 4 pièces de sushi (15,80 euros). M10 est constitué de 12 tranches de sashimi, 1 rouleau de maki (15,80 euros). Avec  M11, Kim met à la disposition de la clientèle 12 tranches de sashimi, 3 sushi et 1 rouleau de maki (16,60 euros).