5 recettes au caviar pour le réveillon du Nouvel An

Plus que quelques jours avant le réveillon de la Saint-Sylvestre, et vous n’avez toujours pas trouvé comment présenter le caviar à vos invités ? Voici 5 recettes fraîches, colorées et gourmandes pour régaler tout le monde.

Recettes au caviar Pixabay
Recettes au caviar

1- Apéritif de chantilly de caviar à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes :
- Une boîte de caviar (50g)
- 30 cl de crème fleurette
- 1 avocat bien mûr
- Sel, poivre

Préparation

1. Découpez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, ôtez le noyau, prélevez-en la chair et mixez-la jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Réservez.
2. Montez la crème fleurette en chantilly (au fouet ou au batteur électrique).
3. Incorporez délicatement la chair d’avocat à la chantilly.
4. Dressez l’appareil sur 4 assiettes et assaisonnez. Ajoutez une cuillère de caviar et servez !

2- Feuilleté de Saint-Pierre au caviar

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Saint-Pierre pelés
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 citron
- 1  orange
- 1 anis étoilé (étoile de badiane)
- Coriandre en grains
- Sel
- 1 cuillère à café de poivre blanc
- Huile d’olive
- 400 g de pâte feuilletée
- 50 g de caviar

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Pendant ce temps, mettez demi-litre d’eau dans une casserole, avec une pointe de gros sel, du citron en rondelles et le zeste de l’orange.
3. Ajoutez l’anis étoilé, le poivre blanc et les grains de coriandre avec deux traits d’huile d’olive.
4. Faites bouillir puis faites cuire les filets de poisson pendant 5 à 6 minutes à feu doux avant de les égoutter sur un torchon propre.
5. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangles. Mettez les plaques de pâte sur du  papier cuisson en veillant à laisser assez d’espace entre elles. Faites cuire 20 minutes.
6. Mettez un rectangle de pâte dans une assiette, déposez du cerfeuil haché et un filet de poisson. Ajoutez quelques grammes de caviar avant de recouvrir d’un autre rectangle de pâte. Décorez avec quelques grains de caviar et servez.

3- Saumon mariné et purée de pommes de terre au beurre de caviar

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de filet de saumon détaillé en cubes
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de caviar
- Sel, poivre

Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 350 de lait
- 30 g de beurre de caviar
- Sel

Préparation

1. Mélangez l’huile d’olive et le jus de 1/4 de citron avec du sel et du poivre. Versez la préparation sur le saumon. Couvrez bien le tout, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux avant de les faire cuire dans de l’eau salée.
3. Passez les pommes de terre au moulin à légumes puis ajoutez le lait en mélangeant, et enfin le beurre de caviar.
4. Dressez le saumon avec un emporte-pièce de votre choix, et mettez la purée à côté. Décorez avec un peu de caviar et servez.

4- Carbonara au caviar

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de caviar
- 500 g de spaghettis
- 40 g de parmesan
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Poivre noir

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée et égouttez.
2. Mettez le beurre et la crème dans une poêle sur le feu, et poivrez.
3. Ajoutez le parmesan et laissez fondre sur feu doux, sans laisser bouillir.
4. Mettez les pâtes dans la poêle et mélangez jusqu’à obtenir une sauce épaisse autour. 5. Disposez les caviars dessus et servez.

5- Macarons chocolat blanc et caviar

Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 macarons
- ¼ de litre de ganache au chocolat blanc
- 1 boîte de caviar - 1 boîte de beurre de caviar

Préparation

1. Recouvrez 6 coques de macarons d’une fine couche de beurre de caviar, puis de ganache montée au chocolat blanc.
2. Mettez un peu de caviar dessus, et laissez au frais pendant une heure.
3. Recouvrez d’une autre coque et servez. 
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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