3 recettes de tacos pour les végétariens

Les tacos, on en raffole ! Cette spécialité mexicaine se prête en plus à toutes les envies et les idées de garniture ne manquent pas. Les végétariens sont également servis, et pour ceux qui manquent d'inspiration, voici trois recettes à concocter, 100% sans viande.

Tacos Pixabay
Tacos

Tacos végétariens faciles

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tasses de noix concassées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- ½ cuillère à soupe de coriandre fraîche (ou graines)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 5 brins de persil frais hachés
- 8 tortillas de farine

Préparation


1. Mettez les noix concassées dans le bol d’un mixeur avec le cumin, la coriandre, la sauce soja et le piment. Faites tourner l’appareil jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse, assaisonnez et mettez de côté.
2. Coupez les tomates et l’oignon en dés, puis assaisonnez avec le jus de citron et le persil haché.
3. Chauffez une tortilla dans une poêle. Une fois ramollie et réchauffée, disposez une couche de pâte de noix puis une couche de salade de tomate dessus. Enroulez la tortilla, répétez l’opération pour toutes les tortillas et servez !

Tacos végétariens mexicains au guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :
- ½ poivron vert en dés
- 1 avocat
- ½ tomate
- 1 gousse d’ail
- ¼ laitue iceberg grossièrement hachée
- ½ oignon rouge
- 3 tiges de coriandre
- ½ cuillère à thé de cumin
- ½ épi de maïs
- ½ citron
- 1 tasse de haricots noirs
- 4 tortillas

Préparation


1. Préchauffez le four à 200°.
2. Faites cuire le maïs dans une casserole d’eau bouillante à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Écrasez la pulpe d’avocat dans un bol puis ajoutez l’oignon haché, les tomates en dés, l’ail et les 2/3 de la coriandre. Arrosez de jus de citron, assaisonnez, mélangez et réservez.
4. Mettez les dés de poivron dans une poêle, retirez les grains de maïs de l’épi, ajoutez les haricots et le cumin. Faites cuire le tout sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant.
5. Réchauffez les tortillas au four pendant 2 minutes, en veillant à ce qu’elles soient molles.
6. Couvrez chaque tortilla de laitue puis de haricots et de guacamole, parsemez de coriandre, enroulez et servez !

Tacos végétariens à la patate douce et à la crème sure à l’oignon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignon haché
- 1 cuillère à soupe de jalapeno épépiné et haché
- 1 tasse de crème sure
- 1 ½ tasse de patate douce pelée en dés
- ½ tasse de poivre rouge en dés
- 1 tasse de haricots noirs
- 1 tasse de maïs en grains
- 1 cuillère à thé de chili en poudre
- ½ tasse de sauce chili
- ¼ de tasse d’eau
- 1 jus de citron
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse de fromage râpé
- 8 tortillas
- Sel et poivre

Préparation


1. Faites chauffer dans une poêle la moitié de l’huile et faites-y revenir l’oignon et le piment jalapeno jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez puis transvasez dans un bol en y ajoutant la crème sure. Mélangez bien et réservez au frais.
 2. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle pour y faire revenir la patate douce et le poivron à feu moyen pendant 5 minutes. Assaisonnez puis ajoutez les haricots, le maïs, les chilis et l’eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le jus de citron et la coriandre. Mettez le tout dans un plan à gratin, saupoudrez de fromage râpé et dorez quelques minutes. Garnissez chaque tortilla de ce mélange et de la crème, et servez !
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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