3 recettes d'apéritif chic pour Noël

Noël arrive à grands pas, et il est déjà temps de penser au repas de fête si vous prévoyez de recevoir des invités à la maison. Voici 3 recettes d'apéritif chic pour l'occasion qui instaureront certainement une ambiance festive chez vous.

Apéritif pour Noël Pixabay
Apéritif pour Noël

Bouchée de crevettes exotique aux baies de Timur

Ingrédients pour 8 bouchées :

- 1 banane mûre et ferme
- 8 crevettes crues décortiquées
- 8 fines tranches de lard fumé
- Beurre
- 1 cuillère à café de baies de Timur

Préparation

1. Écrasez grossièrement les baies de Timur au mortier.
2. Coupez la banane en 8 morceaux, et entourez-les d’une tranche de lard fumé.
3. Mettez un peu de beurre dans un poêle, faites chauffer et faites-y dorer les bananes au lard sur toutes les faces. Réservez le tout.
4. Ajoutez un peu de beurre dans la même poêle. Faites cuire les crevettes à feu vif dedans, avant de les saupoudrer de baies de Timur écrasées.
5. Formez des petites bouchées de banane-lard et crevettes, et maintenez-les avec une pique en bois.
6. Réchauffez quelques minutes au four avant de servir.

Canapés au caviar et œufs de saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petite boîte de caviar
- 1 petite boîte d’œufs de saumon
- 1 pain brioché
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron

Préparation

1. Découpez le pain brioché en fines tranches.
2. Étalez de la crème fraîche sur la surface de chaque tranche de pain.
3. Répartissez les tranches de pain en 2. Mettez une petite quantité d’œufs de saumon sur la première moitié, et une petite quantité de caviar sur l’autre moitié.
4. Coupez le citron en deux, et pressez-le pour en extraire le jus au-dessus des canapés.
5. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette, et saupoudrez-en les pains.
6. Dressez les canapés en alternant ceux aux œufs de saumon et ceux au caviar pour une bonne présentation.

Bouchons de foie gras au confit de clémentines

Confit de clémentines :

- 3 clémentines entières
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Épluchez les clémentines et récupérez la peau. Plongez ces épluchures dans une casserole remplie d'eau. Portez à ébullition puis récupérez la peau des fruits, et jetez l'eau. Répétez cette opération au moins trois fois pour vous débarrasser de l’amertume des pelures.
2. Détaillez les pelures en petits morceaux.
3. Récupérez les suprêmes de clémentines, passez-les au tamis pour avoir le jus.
4. Versez ce jus sur les morceaux de peau, avant d’ajouter le vinaigre et le sucre.
5. Couvrez la marmite et faites bouillir à feu doux durant 30 minutes pour obtenir un mélange sirupeux, tout en remuant régulièrement.
6. Mixez le tout à la fin de l’opération, et réservez une nuit au frais.

Ingrédients pour 12 bouchées :

- 4 tranches de foie gras entier d’une épaisseur de 1 cm
- 1 citron caviar
- Confit de clémentines (à préparer la veille)

Préparation :

1. Sortez le foie gras une bonne heure, et détaillez trois bouchons par tranches à l’aide d’une douille.
2. Déposez un peu de confit de clémentines puis du citron caviar dessus. Servez !  
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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