Une cuisine hybride qui séduit

2017 est une année qui est à marquer d’une pierre blanche pour les amateurs de sushi. La France va à la conquête des véritables sushis, grâce à la présence de la nouvelle coqueluche de la gastronomie parisienne qu’est Kei Kobayashi. Ce dernier va succéder à Jean-François Piège, Joël Robuchon et Thierry Marx, pour signer la carte de Sushi Shop. Son expérience donnera une nouvelle orientation à l’enseigne, celle de revenir à la source et de faire découvrir la tradition culinaire japonaise. Ce qui est certain, c’est que le chef sait marier les saveurs nippones à la gastronomie française, comme il l’a fait dans son restaurant éponyme étoilé au Michelin.

De nouveaux goûts se profilent à l’horizon

Lancée le 11 janvier dernier, la nouvelle carte inclut du carpaccio de boeuf, laqué à la sauce teriyaki, emballé dans un california roll en poivron, avec de la carotte, des oignons frits, de la roquette et un peu de mayonnaise. Le saumon Gravlax, quant à lui, offre une explosion de fraîcheur en bouche. Bref, la carte de cette année sera la croisée des chemins entre la cuisine française et l’héritage culturel nippon. Ce sont des créations à la fois délicates, uniques et de caractère.