Matsuri déroge à cette règle de la simplicité

En effet, le matsuri n’a rien à voir avec la cuisine japonaise. Le matsuri désigne des festivals ainsi que des fêtes populaires japonaises – très souvent à connotation religieuse – et dont la plupart se déroulent pendant l’été. Durant les matsuri les Japonais se réunissent en famille ou entre amis. C’est un moment privilégié pour préparer des spécialités locales et les déguster en toute convivialité. Lorsqu’il s’agit d’une fête vraiment importante, des feux d'artifices sont lancés et des jeux sont organisés. Ces derniers sont surtout destinés aux enfants afin de les faire découvrir – ou plutôt apprécier – le folklore local.

La fête religieuse du mikoshi est un exemple de matsuri

Les festivités sont destinées à célébrer des divinités comme par exemple Amaterasu, la déesse du soleil dans le shintoïsme. Des processions vers des lieux saints (en général des temples) sont alors organisées. Ceux qui n’y assistent pas, participent à des danses collectives ou à la construction de chars lesquels viendront grossir les rangs d’une parade qui traversera le village. A la lumière de cette précision étymologique, on croit deviner le type d’ambiance que l’on trouvera dans les salles de restauration Matsuri.