La Frituur, un concept typiquement belge

Strasbourg est le berceau de La Frituur, dont le premier établissement est implanté au 92, Grand’Rue. Cette jeune enseigne chic âgée de seulement deux ans est issue de l’initiative d’Emmanuel Van Hecke et Christophe Fliegans, deux jeunes entrepreneurs originaires de cette ville.  Leur objectif ? Revisiter les frites belges tout en préservant les fondamentaux de la friterie, son authenticité et ses règles de cuisson. Les frites doivent être aussi moelleuses que croustillantes. La maison mise sur des pommes de terre bintje fraîches pour la préparation de ses frites. La cuisson est faite en deux temps : deux bains de bouillons au blanc d’œuf et un temps de pause précis pour avoir une saveur unique et une belle couleur dorée.

Comme en Belgique, la maison sert les frites dans un cornet, à consommer sur place ou à emporter, avec une fourchette de prix de 3,50 à 8,90 €. Evidemment, l’enseigne n’oublie pas les sauces, les fricadelles, le poulycroc, la croquette de fromage et les viandelles pour accompagner les frites. Pour couronner le tout et affirmer l’identité belge, les frites sont accompagnées de Pils Jupiler ou de bière belge.

En bonne voie vers le développement et la franchise

L’idée de se lancer dans la franchise a germé après la participation de l’enseigne à la dernière édition de Top Franchise Méditerranée qui a eu lieu à Marseille le 9 et 10 octobre 2017. Ce salon a marqué le grand départ de la franchise nationale, puisque de nombreux contacts ont été enregistrés. L’enseigne a alors commencé à recruter ses franchisés, une action qui a très bien été accueillie, d’où l’ouverture d’un premier établissement franchisé au nord de Strasbourg au début de l’été, précisément à Haguenau. Cette période correspondant à d’autres rendez-vous gastronomiques, l’enseigne a aussi investi dans un food truck. Ce dernier a intégré des événements sur les routes du Grand Est, entre autres les Fêtes de la bière, les festivals de Food Truck, les Pelouses Sonores ou encore les Eurockéennes.

Rejoindre le réseau de La Frituur

Avant toute chose, le futur franchisé doit adhérer à la philosophie de l’enseigne, être commerçant ou investisseur, puisque l’intégration du réseau nécessite une certaine couverture financière. Deux options s’offrent aux éventuels candidats : le food truck ou le restaurant. La somme minimum à prévoir pour un food truck est de 50 000 €, dont un droit d’entrée de 12 500 € et 20 000 € d’apport personnel.

Pour pouvoir ouvrir un restaurant franchisé La Frituur, il faut prévoir un montant minimum de 100 000 €, dont 20 000 € en apport personnel, et un droit d’entrée de 15 000 €.