Thaïlande et Vietnam sur une pizza

Cette semaine, nous avons flashé sur une pizza aux intonations très thaïlandaises. Et pour cause, elle contient une sauce propre à la Thaïlande : le curry vert. Cette recette est baptisée L’Ho Chi Minh. Nous imaginons votre mine à la lecture de ce billet. Oui vous avez raison : Ho Chi Minh est vietnamien et cette personnalité n’a aucun lien avec la Thaïlande. Mais voilà, en matière de restauration, tout est permis. Le but est d’épater, de séduire mais aussi de faire découvrir. Au jour d’aujourd’hui, une cuisine qui reste figée n’intéresse plus, du moins très peu.  L’heure est à la créativité mais aussi à la fantaisie culinaire !

Détails de recette

L’Ho Chi Minh figurant dans la carte de Pink Flamingo est faite de poulet et gambas « sauce curry vert » et lait de coco, citronnelle, coriandre fraîche et cacahouetes pilées. Le curry vert à la Thaï est très intriguant. En règle générale, il contient des piments verts frais, de l’ail, des échalotes, de ciboulettes, des feuilles de coriandre fraiches, du galanga moulu, des graines de cumin, du poivre noir, un peu lime et des racines de coriandre hachée. Certains ingrédients sont à hacher, d’autres à griller.  L'idée est de réussir à colorer la pâte de curry à l’aide de tous ces ingrédients, et d'y ajouter petit à petit du lait de coco. Progressivement, le lait de coco engendre une huile verte. On rajoute alors d’avantage de lait de coco jusqu’à l’obtention d’une belle sauce de curry verte.