"L'essentiel sur le marché de la pizza" de Gira Co

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Gira Conseil, cabinet de conseil en marketing et développement dans le secteur de la consommation alimentaire hors domicile, a sorti le 1er mars dernier, pour la deuxième année consécutive, son cahier de tendances "L'essentiel sur le marché de la pizza".

Pizza base sauce tomate
Pizza base sauce tomate
Gira Conseil y dévoile tous les chiffres en matière de pizza de l'année 2011, décrit les dernières tendances et décrypte le comportement du consommateur.  A l’occasion du dernier salon Sandwich& Snack Show, Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, a présenté quelques chiffres.

La pizza est un plat que les Français affectionnent tout particulièrement

On en veut pour preuve le fait que c’est l'un des produits les plus consommés en France. L’année dernière, les Français auraient consommés 1,26 milliard de pizzas ce qui fait 3,46 millions de pizzas par jour. Ce produit fait ainsi partie du top 4 des produits de masse les plus consommés en hors domicile et en intra domicile. Toutefois 45 % des personnes interrogées ont indiqué ne jamais consommer de pizza en livraison. Bernard Boutboul, a également précisé que pour un sushi consommé, tous circuits confondus, il est consommé 44 pizzas, 8 kebabs, 22 hamburgers, 61 sandwichs et 264 plats de pâtes.  

Nombre de pizzérias

Le cabinet indique qu’il existe en France 22372 établissements spécialistes de la pizza dégageant un chiffre d’affaires de 6,7 milliards d’euros et produisant 506 000 tonnes de pizzas. Une augmentation de 1,03 % du chiffre d'affaires est constatée depuis 2010 alors que le volume global produit a reculé de 0,5 %. Pour sa part, le nombre de franchisés a augmenté de 8,77% en 2011 (1154 établissements en franchise) tandis que le nombre d’indépendants a reculé d’environ 2%. Dans cette masse, 15287 pizzerias offrent un service à table enregistrant un CA de 3,5 milliards d’€, 5000 pizzérias opèrent en camions et réalisent un CA de 550 millions d’€, on compte 1878 unités de livraison à domicile générant un CA de 559 millions d’€ et 207 pizzerias en kiosques réalisant 33 millions d’€ de CA.

Parmi les leaders de la pizzeria en France il y a Domino’s Pizza et Pizza Hut Le cahier est à télécharger sur le site Gira Conseil.
Tomas
Par

Après une Licence professionnelle en Rédacteur Web, Thomas atterrit chez ou-dejeuner où il confrontera ses acquis théoriques avec les réalités du métier. Aujourd’hui, Thomas vole de ses propres ailes mais il continue de prêter sa plume au site.

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