Franchise en restauration: dans quelle enseigne investir?

La franchise en restauration demeure l'une des formules les plus efficaces pour intégrer ce secteur sans forcément avoir des connaissances poussées en cuisine ou en gastronomie. Toutefois, faire le bon choix de l'enseigne se révèle toujours délicat. Restauration rapide, pizzéria, japonais, mexicain… comment savoir dans quoi investir ? Voici des pistes qui pourraient vous aider à prendre votre décision.

Franchise en restauration Pixabay
Franchise en restauration

Devenir franchisé dans la restauration rapide

Avec un volume de plus de 70 % des franchises de restauration en France, la restauration rapide est un secteur florissant et en perpétuelle évolution. Ce succès est dû en grande partie au changement des habitudes de consommation de la société actuelle : avec une demi-heure en moyenne pour le déjeuner, le fast-food se présente comme la meilleure solution pour manger.

Pour s’adapter aux besoins actuels, les établissements de restauration rapide ajoutent aux classiques hamburgers et pizzas, les sushis, les salades et même des plats bio.

Si la restauration rapide attire autant les candidats à la franchise, c’est parce que ce type d’enseigne permet de générer entre 50.000 € et 80.000 € par an. C’est une manière de récupérer assez rapidement l’investissement initial qui dépasse souvent les 100.000 €.

En plus de la disponibilité de ce fonds d’investissement, devenir franchisé dans la restauration rapide demande une très forte implication personnelle afin de pouvoir gérer efficacement le stress, les journées qui s’étendent jusqu’au milieu de la nuit et les équipes. Il faut aussi un bon sens marketing et commercial pour fidéliser les clients (l’inconvénient d’évoluer dans un environnement très concurrentiel).

Miser sur la restauration traditionnelle

Afin de fidéliser la clientèle et de résister efficacement à la concurrence, d’autres misent sur la restauration traditionnelle. Ce secteur ne se limite pas à la gastronomie française, elle s’étend à des spécialités venues d’ailleurs. C’est grâce à lui que les enseignes telles que Del Arte (cuisine aux notes italiennes), la Boucherie (boucherie à l’ancienne et viandes minutieusement triées), El Rancho (spécialités tex-mex) et les Relais d’Alsace Taverne Karisbrau (brasserie traditionnelle) se sont fait une place dans le secteur de la restauration.

Comme la restauration traditionnelle est assez spécifique, il est important de noter dans l’étude de marché s’il y a une adéquation entre vos spécialités et les attentes de votre clientèle cible. Une erreur sur ce point, et votre taux de fréquentation prévisionnel ne sera jamais atteint.

Se tourner vers les restaurants à thème

Un restaurant à thème est un établissement où la carte, le décor et l’ambiance en général s’articulent autour d’un concept unique. Dans le paysage de la restauration en France, des enseignes comme My Little Warung (inspirée des restaurants de rue et de plage en Malaise et en Indonésie), Au Bureau (ambiance pub londonien) ou La Pataterie (axée sur la pomme de terre) étendent leur réseau de franchisés.

Pour ce type d’établissement, il est parfois difficile de jongler entre le respect de la qualité et la fidélité au concept d’une part, et le portefeuille moyen de la clientèle cible d’autre part. Par ailleurs, comme pour la restauration traditionnelle, il est important d’accorder du temps pour tester et analyser la pertinence du concept que vous avez retenu. Est-ce que dans votre zone d’implantation, la clientèle cible y est favorable ? Est-ce que votre originalité est suffisante pour vous démarquer de la concurrence ?

N'hésitez pas à consacrer du temps à étudier la proposition de chaque enseigne qui vous intéresse pour faire le bon choix, car vous allez investir beaucoup d'argent. 
Elodie
Par

Elle aime tout ce qui rend service à la masse populaire comme les grandes chaînes de restauration rapide organisées en franchise. Elle s’est donc portée volontaire pour parler de ces enseignes où l’on s’offre une sortie restaurant sans se ruiner.

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