Une sauce qui transporte au pays de Cervantes

La sauce Ole Ole est d’inspiration espagnole, notamment parce que le bar à pâte y a concentré des épices d’Espagne, dont la liste n’a pas été communiquée. Parmi les épices les plus connues figurent la niora, le poivre d’Espagne (piment doux), le pimenton de la Vera (paprika), le safran et le romarin. Ces épices affichent généralement une couleur rouge-orangée. Nooï intègre également sans sa sauce Ole Ole des poivrons et des tomates, deux ingrédients omniprésents dans la cuisine espagnole. Enfin, la sauce contient du poulet, rappelant la recette du fameux poulet à l’espagnol dans laquelle la volaille est cuite avec notamment des poivrons, des tomates et de paprika. Ce que l’on peut dire c’est que l’enseigne maîtrise à la perfection le thème culinaire de cette sauce en édition limitée.

Dégustation de la sauce

La sauce Ole Ole sert à accompagner les cups de pâtes de la carte Nooï déclinés en trois tailles (750, 920 et 1080). La clientèle choisit la portion qui lui convient ainsi que le type de pâtes : pâtes classiques (Penne Rigate, Fusili, Farfalle, Conchiglie Rigate, Tortiglioni), pâtes farcies ou gnocchis. Pour agrémenter les pâtes et la sauce Ole Ole, il est possible d’ajouter du fromage ainsi qu’une garniture supplémentaire au choix (herbes et aromates, épices, légumes du jour, des ingrédients croquants, de la viande et des charcuteries).