Une carte différente d’un restaurant Bistrot du boucher à l’autre

Le contenu de la carte est différent d’un restaurant à l’autre. Il existe des plats qui seront proposés par plusieurs établissements alors que d’autres préféreront ne pas l’intégrer dans leurs cartes. Par exemple, au Bistrot du boucher d’Arras, vous trouverez de la Ballotine de saumon Saumon mariné et Rillette de saumon, de l’échine de porc de 8 h et du Tiramisu aux fruits rouges tandis que celui de Bourg-en-Bresse ne dispose pas de ces recettes.
Inversement, le Bistrot du boucher de Bourg-en-Bresse a fait figurer dans sa carte des Gambas en tempura et agrumes (guacamole d’avocat), une Belle côte de cochon Rhône-Alpes basse température (laques d’épices, persillade de pommes de terre Bistrot), Carpaccio d’ananas frais et son sorbet ananas. Il existe également des plats que l’on retrouve dans les deux restaurants tels que la Bavette d’aloyau à l’échalote.

Les points communs

En ce printemps-été 2019, vous pourrez commander les mêmes menus et formules repas dans tous les restaurants Bistrot du Boucher (naturellement, avec des différences dans les recettes qui les composent) : Menu P’tit Garnement, Menu Plaisir, Menu Tout compris, Menu Gourmand, Formule Bistrot, La sélection du boucher.
Sachez, par ailleurs, que tous les restaurants Bistrot du boucher travaillent avec les mêmes races de viandes suivantes : l’Aubrac, la Limousine, la Salers, la Charolaise, la Normande, la Blonde d’Aquitaine, l’Angus, la Hereford, la Black Angus, la Simental et la Wagyu. Enfin, notez qu’une grande partie des restaurants Bistrot du Boucher ont reçu le titre de Maître Restaurateur.