Actualités dans la Restauration Page 88

Rapid & Resto Show 2012

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/05/2012 par Tomas

Le salon Rapid & Resto Show, anciennement VAE Expo,  vous donne rendez-vous ce 19 et 20 septembre 2012 à la Porte de Versailles.Nouvelle éditionElle sera marquée par le lancement de l’espace « la rue des enseignes » dédié aux petites structures désirant donner un coup ...

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La 17ème édition de la fête du pain

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/05/2012 par Tomas

 Depuis 1996, cette manifestation a lieu  à la même date que la Saint-Honoré, saint patron des boulangers.Pour cette 17e éditionLa ville de Vals-les-bains en Ardèche ouvrira le bal. Cette commune accueillera les premières festivités entre le 15 et le 16 mai. Pendant 7 jours, la ...

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Le brunch de juin au Café de la Paix

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 11/05/2012 par Marie

Bien qu’extrêmement éloigné de l’univers de la restauration rapide, nous avons cru bon de vous parler aujourd’hui d’un monument de la gastronomie parisienne : le Café de la Paix.Cette année, le prestigieux établissement de l’InterContinental Paris Le Grand célèbre ses 150 ans....

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Le pain polaire de Salad'bar A la Carte

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/05/2012 par Elodie

Règles de fabricationSa réalisation requiert deux types de farine : seigle et blé. La qualité d’un pain polaire dépend de sa cuisson laquelle exige beaucoup de rigueur. Un pain polaire trop cuit, ne peut-être plier pour former un cornet dans lequel la garniture sera placée. ...

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Un Yojis'u à Aix-en-Provence

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/05/2012 par Marie

Le choix de l'implantationYojis'u accueillera ses clients sur 675 m², sera abrité dans un ancien entrepôt situé dans la zone d’activité La Pioline (130 rue Bastide de Verdache pour être plus précis). Le propriétaire, Tran Van Ba, s’est rendu compte que cette ZA se démarque par son...

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Le couteau à Sushi

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/05/2012 par Tomas

Il possède parfois un revêtement anti-adhérent. C'est cet ustensile qui est le plus utilisé dans les restaurants japonais et les bars à sushi (Planet Sushi, Sushi Shop, Eat Sushi...) mais également par les pros du sushi. Le succès de ce couteau vient de la possibilité qu’il offre pour ...

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Le café éphémère Magnum (suite)

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 02/05/2012 par Marie

La fête au MagnumCe sera au 23, rue du Roi de Sicile du 30 mai au 24 juin prochain. Parmi les points forts du programme il a la création de sa propre recette de Magnum ! C’est donc dans le quartier du Marais (4ème arrondissement) que Magnum va implanter son corner de 150 m2 réparti sur 3 ...

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La Mie Câline à l’heure du net

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Elodie

Le contenu du siteLe concept de restauration rapide y est présenté et son fonctionnement expliqué. Le site permet un accompagnement des candidats dans la constitution de leur dossier de candidature. Les compétences requises pour devenir franchisé y sont exposées. Le site fourni en outre des ...

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L’huile d’olive extra-vierge (HOVE)

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Tomas

L’HOVE : DéfinitionIl s’agit d’une catégorie d’huile d'olive. L’expression exacte est Huile d’Olive Vierge Extra et l’abréviation est HOVE. Les caractéristiques chimiques et des critères organoleptiques de cette huile lui confèrent une qualité supérieure. La gamme ...

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Le Spéculoos

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Tomas

Suggestion de présentationLe spéculoos accompagne généralement le café servi dans les brasseries et les restaurants. Il sert également de base pour la réalisation de desserts à domicile mais aussi dans les pâtisseries et chez de nombreux enseignes de restauration rapide : gâteaux au ...

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Nouvelle carte à La Croissanterie

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Elodie

Speed Burger, Planet Sushi et bien d’autres encore ont balayé de leurs offres des recettes  hivernales pour laisser la place à des plats légers et originaux, adaptés à la saison chaude.L’enseigne de sandwicherieLa Croissanterie n’a pas échappé à la tendance.  Ses gammes de ...

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Le Deck : restauration au Lyon Confluence

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Tomas

Il s’agit d’un espace dédié aux loisirs et à la restaurationLe design architectural de ce nouveau centre rappelle un gigantesque paquebot où fusionnent le bois, le verre et l’acier. La luminosité y est maximale. Lors de son inauguration le 5 avril dernier, le Deck a dévoilé les ...

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Le Panna Cotta

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/05/2012 par Tomas

Le Panna Cotta serait apparu vers le début du 19em siècle. Une femme d'origine hongroise vivant dans le Piedmont aurait réalisé ce dessert avec un surplus de lait en se basant sur une recette qui aurait vu le jour au moyen âge dans le Val d'Aoste (région voisine du Piedmont).Les ingrédients ...

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Les salades d’été de Sushi Bâ

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 30/04/2012 par Elodie

Les deux salades au menu estivalSalade Chicken Iceberg (8,30 euros) : Salade iceberg, soja, avocat, champignon, poivron rouge, wakame, concombre, sésame, poulet.Salade Fish Iceberb (8,90 euros) : Salade iceberg, soja, avocat, champignon, poivron rouge, wakame, concombre, sésame, ...

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Comment bien manger au restaurant ?

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 30/04/2012 par Tomas

Voici quelques règles de base à retenir.Règle 1Sauf à des occasions spéciales, ne prenez que le plat principal et faites l’impasse sur l’entrée et le dessert. C’est seulement si le plat est faible en quantité que vous pouvez vous permettre une entrée ou un dessert. Dans les ...

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