Actualités dans la Restauration Page 78

La soupe à l’oignon du Louchebem

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 18/02/2013 par Marie

Le met offre du réconfort pendant les journées maussades et grises. Après quelques cuillerées, une sensation de bien-être commence à s’installer : c’est le début d’un décollage vers un moral d’enfers !Les soupes à l'oignon ont fait leur apparition dans l'antiquitéIl ...

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Les Rencontres Cuisine & Santé

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 18/02/2013 par Tomas

Les réunions sont animées par un chef de cuisine et un diététicien-nutritionniste.Les programmes de formationL’objectif est d’apprendre aux participants quels sont les principes fondamentaux d’une alimentation saine et équilibrée, garant d’une bonne santé et d’une longévité. Les ...

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La Dining Experience

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 17/02/2013 par Tomas

La restauration : élément central des centres commerciaux du groupeLors de la présentation du concept, Christophe Cuvillier, directeur général opérations d’Unibail-Rodamco, a déclaré : « La restauration et la gastronomie ont un grand avantage sur les autres types d’offres ...

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Tout comprendre pour bien manger

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 16/02/2013 par Tomas

 Il en est ressorti une série d’engagements que doivent respecter les membres du Syndicats. Ces derniers ont deux objectifs : inciter à la consommation massive en fruits et légumes dans les  restaurants et multiplier les stratégies de communication pour conscientiser les convives sur...

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Coeur de Blé à bord d’iDTGV

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 16/02/2013 par Tomas

Un mariage pleines de promessesLe 1er avril 2013 marquera le coup d'envoi de la concrétisation du mariage Coeur de Blé, marque du Groupe Casino Restauration, et iDTGV. Ce mariage verra la naissance d'une restauration de qualité à bord garantie par une myriade de recettes fraîches, saines, de ...

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Les piadinas signées Exki

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 15/02/2013 par Elodie

La piadina fait partie de ces recettes traditionnelles peu connu du grand public international. Le nom piadina vient de pida, terme utilisé dans le dialecte romagnol. La piadina est en effet typique d’une sous-région de Romagne en Italie.La piadina traditionnelleLa piadina, surnommée le ...

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Saint Valentin à Dijon

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/02/2013 par Marie

Le restaurant  L'étoile à Dijon, en Côte d’Or (21)Il vous propose son menu St valentin à 25 Euros  (Réservation 03 80 73 12 12). En entrée : Une coupe de Champagne et ses amuse bouchesEn plat : Terrine de Foie Gras ou Croustillant de langoustine et sa fondue de poireau ...

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La Saint Valentin avec Sushi Bâ

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 12/02/2013 par Elodie

En accompagnementDu riz : cela peut-être du riz nature ou du riz vinaigréLes sushis dans le menuLe met le plus représentatif de la gastronomie traditionnelle japonaise dans le monde ! Votre repas contiendra :-2 sushi saumon : 1 boulette de riz vinaigré, saumon, 1 paire.-1 ...

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Le cheddar apprécié de Hollywood Canteen

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 10/02/2013 par Elodie

Et pour l’accompagner dans sa quête d’originalité, elle a sollicité le cheddar. Le fromage est en effet présent dans un grand nombre de recettes de la carte.Carte d'identité du cheddarPendant la première moitié du 20ème siècle, bien que le Cheddar soit un fromage anglais, c’était le ...

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L’ Hako - Zushi de Sushika

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 09/02/2013 par Elodie

Il s’agit d’un sushi au riz pressé garni de foie gras maison et figue, praline et graine de sésame à la prune (2 pièces). Sushika, malgré ses airs d’établissements fusion et moderne, n’oublie pas la tradition dans sa carte.L’ hako-zushi est une spécialité d’OsakaIl s’agit ...

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Du risotto chez Naked

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 09/02/2013 par Elodie

Le grana padano : histoireIl s'agit d'un fromage italiens à pâte pressée cuite. Il se distingue du Parmesan par son caractère  industriel : c’est le produit AOP qui a le plus de succès auprès du grand public comme le montre les  4  227 900 de meules fabriquées tous les ans ...

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L’avocat chez Star Sushi

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 08/02/2013 par Elodie

Un éventail de choixLes différentes catégories se distinguent par leur enveloppe (fine tranche de saumon pour les douceurs, feuille de salade pour les star light, algue nori pour les makis, omelette pour les sun …).Les star light ((servis par 6 – 6 euros) : Avocat crevette, Avocat ...

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Les spécialités Roule Galette

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 08/02/2013 par Elodie

Dans les deux cas, les différentes compositions sont soient roulées soit présentées en carrée sur assiette.Galette de sarrasinCommençons par les garnitures.En viande ou charcuterie on trouve jambon, blanc de dinde, saucisse, lardon, poulet ou viande hachée.En poisson on a droit à ...

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Les verrines de Soli

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 08/02/2013 par Elodie

Les verrines sont des préparations culinaires individuelles, salées ou sucrées, que l'on sert présentées dans des petits verres et que l'on déguste à la cuillère. Les verrines sont soient généreuses, soient light, soient authentique ou classiques. Aujourd’hui, chaque chef possède sa ...

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Les bienfaits de l’œuf

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/02/2013 par Tomas

Les œufs sont riches en protéines et en plusieurs nutriments essentielsPar ailleurs, pour la majorité des individus, la consommation d’œufs dans le cadre d’un régime équilibré n’augmente pas de manière significative le taux de cholestérol sanguin et ce même jusqu’à six œufs par ...

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La tartelette normande de Pasta & Dolce

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/02/2013 par Tomas

La tarte aux pommesElle peut  être revendiquée à juste titre par la Normandie. La région est, en effet, le royaume des pommes : dans les campagnes il n’est pas rare d’apercevoir des pommiers isolés ou carrément des vergers. La tarte normande présente la particularité de marier ...

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Les pâtes bolognaise d’Italian Meal

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/02/2013 par Tomas

Origine et spécificitésD'origine méditerranéenne puisqu’elle est typique de l'Émilie-Romagne, en Italie cette recette est classée dans la catégorie "sauce", contrairement à la Belgique et la France où l'on parle de pâte à la bolognaise. La sauce bolognaise est une sauce très riche et ...

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Snack Saludable et son Casual Fruit

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 06/02/2013 par Tomas

De temps en temps, oubliez les chips pour vous rabattre sur des fruits à croquer, un snacking sain et bon pour la santé et le poids.Créée à Barcelone en 2011La société Snack Saludable S.L a pour objectif de lancer une nouvelle génération de snacks élaborés à partir de fruits et légumes ...

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