Actualités dans la Restauration Page 75

Du Bobun à Paris

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 04/02/2013 par Marie

Le SaïSaï comme "Saïgon" est la nouvelle enseigne de restauration rapide haut de gamme, 100% Viet & Thaï. Son plat fétiche, le Bo Bun, fameux plat traditionnel vietnamien, y est revisité et décliné sous toutes ses formes : au bœuf, au poulet spicy, au gambas, veggie, saï, au ...

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La folie des Dim Sum à Paris

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 04/02/2013 par Marie

Mum Dim Sum  Ici les Dim Sum se déclinent pour tous les goûts : viande, poisson, crustacé, légumes, herbes et épices exotiques composent leurs créations. Elles sont à tremper dans de délicieuses petites sauces. Les classiques des Dim Sum comme les Hakao, Xiumai et Fankao figurent sur la...

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Le 13ème Gargantua a rendu son verdict

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 03/02/2013 par Tomas

Depuis 1989Le GARGANTUA permet aux cuisiniers de collectivité de toute la France de mesurer leur talent pour le titre du Meilleur Cuisinier de Collectivité de France.Les 8 finalistes 2013Laurent Peneaud, du lycée Jean Hyppolite à Jonzac (Charente Maritime) sélectionné le 18  octobre 2011 ...

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La France, reine de la pâtisserie

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 03/02/2013 par Tomas

22 équipes de pâtissiers des cinq continentsElles sont composées chacune de trois candidats (sucre, glace, chocolat) se sont affrontées dans une ambiance effrénée. Au terme de 10h00 de compétition, l’équipe menée par Quentin Bailly, a reçu le trophée sous les acclamations des ...

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Papierusse par Petrossian

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/02/2013 par Tomas

L’utilisation ?La plus simple : entre deux tranches de pain pour faire un délicieux  sandwich au caviar. Il n’y a plus qu’à remplacer le beurre par un peu de crème fraîche !  Mais il est également possible de découper la feuille à sa guise pour de nombreuses présentations ...

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Les légumes de printemps

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/02/2013 par Tomas

Les fruits prennent de la couleur et les petits légumes, pleins de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, pointent leur nez. Ce sont des fruits et légumes primeurs !Le plus grand avantage des légumes de printempsC'est bien sur leur fraîcheur, mais aussi l’abondance des variétés sur le ...

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Les nouvelles tartes Boncolac

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 01/02/2013 par Tomas

Deux formats sont à l’honneur, le diamètre traditionnel de 27 cm et celui de 32 cm, qui offre plus de gourmandise.TARTE AUX POMMES ET MIRABELLESCette tarte pommes et mirabelles créée par Boncolac séduira le plus grand nombre par son duo gourmand et inédit. Cette recette très fruitée ...

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Le Crois’sandwich de Delifrance

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 31/01/2013 par Tomas

Délifrance innove avec le Crois’sandwichMoelleux comme un pain viennois, croustillant comme un croissant ! Fabriqué avec de la farine complète de blé, des graines de lin, de pavot et de tournesol, il offre un bon goût de beurre et de céréales, un décor original avec des graines de lin, de...

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Croq’MASSE par Masse

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 31/01/2013 par Tomas

Les produits ont été vu au salon SirhaIl s’agit d’un produit surgelé présenté dans une barquette de 2 croques de 110 à 120 g. La cuisson se fait au four traditionnel  à 120°C. Les recettes ont été mises au point par le chef Alain Alexanian, grand défenseur de la cuisine ...

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Le café Exki

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 30/01/2013 par Elodie

Le café Exki, labellisé bio et fairtradeIl est à plus de 95% un arabica récolté sur les hauts plateaux de Bolivie et du Mexique, ce qui lui apporte rondeur et profondeur. Une pointe de Robusta de Tanzanie renforce cet équilibre par une note caramélisée. La torréfaction lente et artisanale ...

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Sushi Love souffle le chaud et le froid

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 15/01/2013 par Elodie

Nous avons choisi cette expression car elle exprime très bien une « gamme » de plateaux du bar à sushi. Ces plateaux se caractérisent pas leur composition car ils contiennent aussi bien des pièces froides que des pièces chaudes suite à l’ajout des brochettes (yakitori en ...

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La tartiflette à la façon Pizz à II

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 15/01/2013 par Elodie

Et ce plat s’impose encore plus lorsque l’on adore le  fromage fondu.La tartiflette est une recette  typique de Haute-SavoieElle tire son origine d'un autre plat traditionnel, le péla, lequel consiste à faire réaliser un gratin de pommes de terre en l’agrémentant d'oignons et de ...

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Salade de chou chez Sushi Love

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 02/01/2013 par Elodie

Et quoi de mieux que de limiter ses repas à un assortiment de légumes et en boisson, se contenter de 1,5 litres d’eau ? Nous avons jeté notre dévolu sur les salades de chou de Sushi Love.Ce choix a été motivé par une raison bien précise : le chou est un légume peu ...

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Deux salades légères chez Pizz à II

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 02/01/2013 par Elodie

Cette fois-ci nous avons braqué notre attention sur deux salades de Pizz à II, concoctées à partir de salade verte et de maïsLa première, la Salade Fraîcheur contient en plus thon et œuf. La seconde est enrichie d’artichauts et de champignons. Ces deux salades sont proposées à ...

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