Actualités dans la Restauration Page 72

Du bacon dans le burger et la salade

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 11/09/2011 par Tomas

Le bacon peut-être fumé ou non. Il existe trois types de bacon selon son origine. Le bacon américain correspond à des tranches fines qui proviennent du flanc de porc. Le bacon canadien est coupé de la longe du porc et rappelle une tranche fine de jambon maigre. Enfin, le bacon italien (ou ...

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Exki made in USA

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 08/09/2011 par Elodie

Fin 2011, l’enseigne projette d’ouvrir 2 établissements supplémentaires en Belgique et 3 en France. Et pour 2012, Exki souhaite s’inviter et s’imposer Outre-Atlantique. En effet, la chaîne planifie l’ouverture d’une trentaine de restaurants à New York d'ici cinq ans.Planning ...

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Mieux connaître le charolais

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 06/09/2011 par Tomas

La raceLe charolais se reconnaît par sa taille. Elle est très grande (1,45 mètres au garrot) mais également bien musclée comme en atteste sa culotte rebondie. Bien que ses membres soient courts,  ils sont solides. Le poids moyen d’un charolais se situe entre 700 à 1 200 kg. Grâce à sa...

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Les pâtes au pluriel !

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 10/08/2011 par Tomas

FormesIl existe une extrême diversité  de  formes et de couleurs de pâtes. La forme est capitale si l’on veut que la sauce accroche mieux, sinon, elle restera au fond de l’assiette ou de la marmite. Outre la forme, l'aspect de surface de la pâte est également primordial pour la ...

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Un nouveau Comptoir Del à Lille

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 07/08/2011 par Elodie

Lille et TroyesCette perspective est une bonne nouvelle pour Comptoir Del  qui atteint sans mal ses objectifs annuels d'implantations. Comptoir Del… est notamment connu pour avoir « vulgarisé » le concept Konopizza®, une pizza qui se mange d'une seule main. En parallèle, le ...

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L’expansion selon Pat à Pain

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 04/08/2011 par Elodie

Plusieurs ouvertures plannifiéesL’enseigne propose des viennoiseries, tout un assortiment de pains mais aussi des pâtisseries en plus des très classiques pizzas, sandwichs et salades. L'enseigne berruyère, fondée en 1986 et propriété du groupe France Restauration Rapide (FRR), envisage de ...

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Le hot-dog DSK

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 23/07/2011 par Marie

DSKLe restaurant propose dans sa carte le hot-dog « DSK », à base d'oignons, de frites et de coleslaw.  Prix de cette curiosité politico-culinaire : 14,99 euros. Les gérants affirment que les recettes explosent ! Ce hot-dog est devenu en quelques jours à peine le best-seller de ...

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La restauration rapide en cyclo pouce

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 17/07/2011 par Tomas

L'objectif Il est proposer aux employés de bureaux petit-déjeuner et déjeuners en se déplaçant d’une zone à une autre à l’aide d’un triporteur.Dans le véhicule, une quarantaine de parts individuelles, des caissons isothermes, une machine à café et un four micro-ondes. D'un ...

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Et maintenant les bars à yaourts

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 16/07/2011 par Tomas

A Paris, les Galeries Lafayette abritent déjà un kiosque de même qu’un restaurant Nooi, mais sous forme de corner cette fois-ci. Autre emplacement, le centre commercial de Rosny 2. Selon Alain Gauthron, directeur de Danone Professionnel, Danone vise l’ouverture de 10 points de vente d’ici ...

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Les nouvelles frites Mc Cain

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 15/07/2011 par Tomas

Jusque là, pour la cuisson de ses frites, Mc Cain se servait d’un mélange d’huile de tournesol et d’huile de palme dans des proportions identiques (50/50).Or l’huile de palme a mauvaise réputationD’une part, son exploitation contribue à la destruction des forêts tropicales et par la ...

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