Actualités dans la Restauration Page 65

Découvrez le Chef de l'année 2014

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 25/09/2014 par Tomas

Fonctionnement du voteDéjà, il faut savoir qu’il s’agit de la 28e édition des Trophées Le Chef, organisés pour la première fois en 1987 et dont on doit la création à Francis Luzin, propriétaire et fondateur du magazine Le Chef. Pour le vote de cette année, 6 000 professionnels ...

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Comment devenir riche au restaurant

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 23/09/2014 par Tomas

Rupture de stocks bénéfique !Giuseppe Di Bianco est cadre à la Poste italienne et vit à Salerne, dans le sud de l’Italie. Souhaitant séduire une amie, il a fait une réservation chez Osteria Nonna Maria, une table prestigieuse du centre-ville, spécialisée dans les poissons, coquillages...

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Mécontents d’un restaurant ?

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 22/09/2014 par Tomas

Manger mal stimule l’envie d’écrireLes conclusions de ce livre sont basées sur une étude laborieuse, véritable travail de fourmi consistant pour l’universitaire et son équipe à décortiquer les avis déposés sur Yelp… il y en a eu plus d’un million ! Les chercheurs ont ...

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Manger des conserves au restaurant

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 19/09/2014 par Tomas

Un restaurant où l’on déguste des plats en conserveOui ! Le Tincan propose uniquement, exclusivement, des conserves : et comprenez par là, des conserves encore dans leur boîte et non servies sur une assiette. Il s’agit donc d’un établissement qui n’a pas besoin d’un chef et ...

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S’initier à la saveur umami

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 18/09/2014 par Tomas

Plusieurs grands noms de la cuisine dans un ouvrage sur l’umamiUmami : The Fith Taste (Umami : la 5ème saveur) a été écrit par Nobu Matsuhisa, Heston Blumenthal et Michael Anthony. Cependant, le livre voit la participation de plusieurs professionnels reconnus de l’univers ...

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L'originalité attire en restaurant

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 17/09/2014 par Tomas

Une étude scientifique à l’origine du constatC’est ce que confirme ou affirme une prospective récente menée par d’éminents spécialistes universitaires, en l’occurrence le Pr. R. Glenn de la Stanford Graduate School of Business, et le Pr. David Lehman de l’Université de Virginie dans...

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Un buffet hors norme

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 17/09/2014 par Tomas

100 dollars et un buffet pas comme les autresL’entreprise  a déclaré qu’une offre exceptionnelle de 100$ a été lancée pour les clients consommant durant sept semaines d’affilée dans ses restaurant. Les 100 dollars  permet l'acquisition d'une carte spéciale. Cette dernière ...

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Qui paie l'addition au restaurant ?

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 16/09/2014 par Tomas

Tous au Restaurant et enquête Gira ConseilComme à l’accoutumé, la manifestation « Votre invité est notre invité » sera à l’ordre du jour, permettant aux clients qui y participent de payer leur menu à moitié prix, étant donné qu’un menu Tous au Restaurant donne droit à un 2ème ...

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Le côté obscur du burger

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/09/2014 par Tomas

Quand on vous dit que l’alimentaire, c’est dans la tête que ça se passe, vous y croyez maintenant ?Édition limitée pour les burgers noirsCes compositions authentiques, bien que non inédites, sont déclinées en 2 recettes : Le Kuro Diamant (Kuro Diamond) et le Kuro Perle (Kuro ...

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Le meilleur moyen de tenir sa pizza

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/09/2014 par Tomas

Un internaute, Aatish Bhatia du site wired, a fait le rapprochement entre la façon de tenir sa pizza pour que les garnitures ne tombent pas et un théorème de géométrie.Bien saisir sa portion de pizzaLorsque la pizza est étalée devant vous, dans sa boîte ou sur un plat, beaucoup d’entre ...

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Un hot-dog hors de prix

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 09/09/2014 par Tomas

Le concepteur de la recette spéciale qui va être présentée ne propose rien de moins que le hot dog le plus cher du monde soit un hot dog à 129 euros. Et pour ceux qui en doutent, l’attestation du Guinness des records fait preuve de bonne foi !Une triade de produits très ...

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Alain Ducasse se met au végétarisme

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 09/09/2014 par Elodie

Un nouveau concept pour une institution de la gastronomie françaiseDepuis début septembre, la clientèle du restaurant Alain Ducasse du Plaza Athénée est accueillie dans un cadre imaginé et conçu par le designer et décorateur d’intérieur Patrick Jouin. À table, l’ingénieux Alain ...

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La machine à faire des burgers

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 08/09/2014 par Tomas

Cadence folleLe premier point qui impressionne est la vitesse de fonctionnement du robot : il est capable de composer (cuisson au four compris) 360 hamburgers par heure, soit 1 hamburger toutes les 10 secondes. C’est phénoménal ! Reste à savoir s’il y aura autant de clients dans les...

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