Actualités dans la Restauration Page 64

Paris vit à l'heure des coffee-shop

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/04/2014 par Tomas

Le coffee shop en quelques lignesDans un coffee shop on sert principalement du café, à boire sur place ou à emporter. L’offre est déclinée en une diversité de recettes élaborées à partir de plusieurs variétés de café, généralement importées des 4 coins du monde. Des boissons à base...

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Plaisir des yeux et du palais chez Düo

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 11/04/2014 par Elodie

Düo Paris 11 regroupe sur un même lieu une galerie d'art, une librairie et un restaurant-pâtisserie. Düo, carrefour de l’art culinaire, de l’art visuel et de la littérature, a été fondé par Emeric Glayse, 32 ans, et Etienne Dodet, 40 ans. Les 100 mètres carrés sur lesquels ...

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Les plats japonais Génération Sushi

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 11/04/2014 par Elodie

Des sushis, sashimis et makizushisVoilà le trio des restaurants et fast-foods japonais du monde occidental. Chez Génération Sushi, les sushis sont au saumon, ou au thon, ou à la crevette ou encore à la daurade. On trouve également des sushis à l’omelette. Quant aux sashimis, simples ...

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La carte franco-italienne de Bistro Romain

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 06/04/2014 par Elodie

La French Touch n’est pas mise de côtéPour que le dépaysement ne soit pas trop brutal, l’enseigne jette quelques accents tonalités françaises dans ses recettes italiennes. L’intégralité des créations culinaires de la chaîne est à découvrir dans tous ses établissements, tel que le ...

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Hai Kai, la cantine gastronomique

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 03/04/2014 par Marie

Un cadre tout en lumièreEt la lumière fut ! Dés l’entrée, Haï Kaï vous accueille dans un espace lumineux, où la blancheur immaculée des murs répond en écho à l’éclat presque éblouissant des luminaires. Le bois des meubles atténue la magique luminosité. Mais surtout, cette ...

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Un micro-sushi

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 02/04/2014 par Tomas

Petits mais savoureuxLe bar à sushi de Hironori Ikeno, se trouve dans le cœur historique de la capitale nipponne. Les initiés savent qu’en matière de sushis, sashimis et de makizushis, la découpe est un élément primordial. Et c’est justement parce qu’il maîtrise de manière ...

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Marc Veyrat dans la restauration ambulante

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 30/03/2014 par Marie

Le chef étoilé Marc Veyrat vient de lancer ses premiers food-trucks qu’il a regroupés sous l’enseigne Mes Bocaux. Avec ce concept inédit, c’est une nouvelle version des traditionnels plateaux-repas et lunch box (bento) que le chef dévoile à tous ceux et celles obligés de prendre leur ...

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Un brunch dans une librairie parisienne

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 30/03/2014 par Marie

Quand la littérature rencontre la restaurationLorsque l’on vient rue de Maubeuge, chez Une Souris et des Hommes Paris 9, c’est pour éventuellement acheter un livre, le feuilleter tout en dégustant une pâtisserie salée ou sucrée faite maison, à l’heure du brunch, du déjeuner ou de ...

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Le chef étoilé Bras ouvre son fast-food

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 29/03/2014 par Marie

Le capucin (ou flamboir à lard) : un accessoire médiévalLe capucin est un accessoire métallique composé d’un entonnoir de forme conique et d’une longue tige permettant de le manier. Avant d’utiliser le capucin, on le chauffe à banc dans les braises de la cheminée. Puis, on le ...

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Le restaurant en cinéma

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 28/03/2014 par Tomas

Le raffinement : des plateaux-repas pour des dégustations avant ou après la séanceMais jamais durant ! Ce serait un pur sacrilège pour les fans de cinéma ! Parmi les établissements proposant cette formule, au moins ponctuellement, on peut citer 3 enseignes : Le Balzac ...

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Choux d'enfer, le premier kiosque à chou

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 26/03/2014 par Marie

Pour cette aventure, Alain Ducasse n’a pas joué en solo. Le Chef-pâtissier du Plaza Athénée Christophe Michalak et le designer Patrick Jouin sont les deux autres pionniers de ce concept encore inédit, mêlant la street food à la très exigeante Haute Pâtisserie Française. Choux ...

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David Toutain dresse sa table

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 25/03/2014 par Marie

Des menus aux compositions changeantesChez David Toutain Paris 7, il ne faut s’attendre à aucune carte où fleurissent à foison des recettes authentiques et permanentes avec quelques ajouts saisonniers. Non, ici c’est comme à la maison : on mange différent d’un jour à l’autre,...

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Le fast-good gagne du terrain

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 24/03/2014 par Tomas

De plus en plus, les enseignes spécialisés dans le fast-food optent pour la montée en gamme de leur carte, que ce soit au niveau nutritionnel des recettes que sur le choix des ingrédients avec un impact positif sur les saveurs. Mieux encore, les chefs étoilés ainsi que les restaurants huppés ...

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