Actualités dans la Restauration

Un détecteur de gluten, ça existe

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 13/10/2017 par Tomas

Une substance difficile à vivre au quotidien Pouvoir détecter la présence du gluten dans un aliment est le rêve de toute personne suivant un régime sans gluten. Les industriels sont tenus de mentionner la présence de cette substance sur les emballages de leurs produits. Cette obligation...

Lire la suite

Bientôt des huîtres aromatisées ?

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 10/10/2017 par Tomas

Une invention sur 16 étapes Adieu citron pressé et vinaigrette à l’échalote ! Avec l’huître aromatisée l’ostréiculteur Joffrey Dubault , fondateur de la société So’ooh, a intégré directement le parfum aux huîtres pendant l’élevage. Afin de protéger ses produits, il...

Lire la suite