Actualités dans la Restauration

La tendance slowfood : décryptage

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 22/09/2017 par Tomas

Les origines de la slowfood La slowfood est un mouvement qui a vu le jour en 1986 en Italie, et s’est fait connaître à l’échelle internationale 3 ans plus tard. Carlo Petrini, un chroniqueur gastronomique italien en a été l’initiateur. Le mouvement est devenu une association à but...

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Apéritif au restaurant: que commander ?

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 21/09/2017 par Tomas

Un apéritif pour rafraîchir Représentant environ 20% du montant de l’addition, l’apéritif au déjeuner ou dinatoire est composé d’un vin ou d’une autre boisson pour se rafraîchir, ainsi que des amuse-bouche pour ouvrir l’appétit. Et on a l’embarras du choix, aussi bien ...

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Les différents types de fromages

Classé en Actualités dans la Restauration - Publié le 31/08/2017 par Tomas

Les fromages blancsFromages non affinés, les fromages blancs ou  fromages frais sont très riches en eau. De couleur blanche, avec une saveur douce un peu acidulée, leur coagulation résulte des ferments lactiques. La fabrication s’arrête à l’égouttage et ils ne subissent  ...

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